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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫 下載題庫

38. 肉品加工添加稀薄中性鹽的主要目的是：
(A) 提高油脂溶解度
(B) 提高澱粉溶解度
(C) 提高果膠溶解度
(D) 提高蛋白質溶解度

統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習- 92 年 - 92 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20712

答案：D
難度： 非常簡單

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