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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫下載題庫

上一題
38.a下列有關「低甲氧基果膠」的敘述,何者不正確?
(A) 甲氧基含量在 7 %以下的果膠
(B) 須在高糖含量( 60 ~ 65 % )及酸性環境下( pH 2.8 ~ 3.2 )方可凝膠
(C) 僅須鈣離子存在下即可凝膠
(D) 所製成的果醬適用於糖尿病患者 的


38.a下列有關「低甲氧基果膠」的敘述,何者不正確? (A) 甲氧基含量在 7..-阿摩線上測驗