營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫下載題庫

★非法添加物

漂白防腐:吊白塊/螢光增白劑/過氧化氫

品質改良劑:硼砂/三聚氰胺

色素:鹽基性芥黃/鹽基性桃紅精/奶油黃/橙黃/孔雀綠

甜味劑:甜精/甘精

苯甲酸(Benzoic Acid)、己二烯酸(Sorbic Acid)：
用於果醬、果汁、糖漬果實類、魚肉煉製品、奶油、調味醬等作為防腐劑使用。
亞硝酸鉀(Potassium Nitrite)：
1.本品可使用於肉製品及魚肉製品；用量以NO2殘留量計為0.07 g/kg以下。
2.本品可使用於鮭魚卵製品及鱈魚卵製品；用量以NO2殘留量計為0.0050 g/kg以下。