統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫 下載題庫

39.下列何種檢測方法不適合用於檢驗油脂的氧化?
(A)酸價
(B)過氧化價
(C)酸鹼値
(D) TBA (thiobarbituric acid)値

統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習- 93 年 - 93 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#97419

答案：C
難度： 非常簡單

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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