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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫下載題庫

上一題
4 有關食品販賣業者良好衛生規範之規定,下列何者錯誤?
(A)販賣場所之光線應達到 200 米燭光以上
(B)應設有衛生管理專責人員
(C)食品之熱藏,溫度應保持在 55℃以上
(D)冷凍食品之中心溫度應保持在負 18℃以下


答案:C
難度: 非常簡單
最佳解!
喵喵喵咪 (2018/07/20)
第 十七 條 食品販賣業應符合下列規定:★...


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1F
Mandy Yen 高一上 (2016/11/11)

熱藏保持65度以上

3F
在營養國考大海載浮載沉(上 高三下 (2023/03/15)
法規名稱: 食品良好衛生規範準則
第 17 條
食品販賣業應符合下列規定:
一、販賣、貯存食品或食品添加物之設施及場所,應保持清潔,並設置有效防止病媒侵入之設施。
二、食品或食品添加物應分別妥善保存、整齊堆放,避免污染及腐敗。
三、食品之熱藏,溫度應保持在攝氏六十度以上。
四、倉庫內物品應分類貯放於棧板、貨架或採取其他有效措施,不得直接放置地面,並保持良好通風。
五、應有管理衛生人員,於現場負責食品衛生管理工作。
六、販賣貯存作業,應遵行先進先出之原則。
七、販賣貯存作業需管制溫度、溼度者,應建立相關管制方法及基準,並據以執行。
八、販賣貯存作業中應定期檢查產品之標示或貯存狀態,有異狀時,應立即處理,確保食品或食品添加物之品質及衛生。
九、有污染原材料、半成品或成品之虞之物品或包裝材料,應有防止交叉污染之措施;其未能防止交叉污染者,不得與原材料、半成品或成品一起貯存。
十、販賣場所之光線應達到二百米燭光以上,使用之光源,不得改變食品之顏色。

4 有關食品販賣業者良好衛生規範之規定,下列何者錯誤? (A)販賣場所之光線..-阿摩線上測驗