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技檢◆肉製品加工-丙級題庫 下載題庫

4. 乳化型香腸製品常發現有脂肪或水游離，其原因是
(A)乳化不安定
(B)水加太少
(C)油加太少
(D)瘦肉、肥肉比太高。

技檢◆肉製品加工-丙級- 09400 肉製品加工丙級工作項目 05：肉製品製作技術#20123

答案：A
難度： 非常簡單

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