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技檢◆肉製品加工-丙級題庫下載題庫

上一題
4. 肉製品乳化安定性,可以下列何種方式鑑定
(A)脂肪分離率
(B)蛋白質含量
(C)脂肪含量
(D)肉溫。


答案:A
難度: 非常簡單

4.肉製品乳化安定性,可以下列何種方式鑑定(A)脂肪分離率(B)蛋白質含量(C)..-阿摩線上測驗