營養師(含公職營養師)◆營養學題庫下載題庫

polysaccharide多醣包含纖維素(cellulose)、澱粉(starch)、肝糖 (glycogen)、甲殼素(chitin)，纖維素再去細分可溶性、非可溶性纖維，所以纖維幾乎都是多醣類，只有個例外是Lignin，因為木質素是植物木質化過程中形成的非碳水化合物(=非多醣類)，是由苯丙烷單體(苯丙醇和苯丙酸)聚合而成。