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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫 下載題庫

41. 一般而言，含糊化澱粉的食品在下列那一溫度區間最不易發生回凝現象？
(A) 0℃～凍結點
(B) 凍結點～ - 9℃
(C) - 10℃～-18℃
(D) - 20℃以下 ˉ

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 103 年 - 103 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#17923

答案：D
難度： 簡單

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