專技 - 藥物分析與生藥學(包括中藥學)題庫 下載題庫

13 下列何者能使油脂的不皂化物增加，但會使皂化價下降？
(A)植物固醇
(B)游離脂肪酸
(C)脂肪酸甘油酯
(D)棉子油

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	簡伯丞大一下 (2017/12/23) 酸價：測游離脂肪酸皂化價：酸價+酯價 ... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

嗯啊嗯啊高三下 (2020/03/16)

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所得皆所愿大三上 (2021/09/18)

皂化價

皂化價【酸價+脂價】：指中和並皂化1g檢品之游離脂肪酸和脂，所需KOH之mg數

提高：酸敗【氫化Hydrogenation 可防止酸敗】

降低：參礦物油（不皂化物、固醇類）

「鹼量法殘餘滴定」：醇制KOH（油脂易溶於醇） -> 鹽酸HCl滴定（不用硫酸，會產生K2SO4，於醇中沉澱）

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