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維生素B1的功效

‧將食物中的醣類轉換成熱量過程中相當重要的輔酵素。

‧在肌肉協調及維持神經傳導間扮演著重要的角色。

‧一但缺乏，即中斷了食物轉換成能量的過程，而大腦和神經細胞也因而失去能量供給，會使人體感到濃濃倦怠感，或產生健忘、煩躁、焦慮不安及疲倦等症狀；

‧長期缺乏，可能會造成腳氣病，還會影響神經、肌肉、心臟等功能，

嚴重者還會造成死亡！

‧有中度利尿作用，可維持體內水分的平衡，將體內多餘的水分排出。

‧能維持消化系統健康、促進腸胃蠕動，幫助保持正常食慾。

‧降低肌肉中乳酸的累積量，避免出現肌肉疼痛、無力、疲勞等症狀。

維生素B1缺乏時的症狀

維生素B1過量攝取的結果

‧食慾不振、厭食

‧消化不良或便秘

‧情緒暴躁、緊張或鬱悶

‧注意力不集中、記憶力衰退、疲倦

‧周邊神經麻痺

‧生長遲緩

‧心律不整或心肺擴大

‧乾性腳氣病（感覺腳很重、會有肌肉抽搐、肌肉萎縮、神志不清等症狀）

‧濕性腳氣病（水腫、高血壓，急性期病人很容易因為急性心衰竭而致死）

‧嬰兒性腳氣病。

每天服用不宜超過3公克，否則會出現中毒症狀；但除非刻意攝取，否則一般比較不容易攝取過量。攝取過量時會有以下症狀：

‧脈搏、心跳過快

‧難以入眠

‧焦躁易怒

‧呼吸困難