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42.有關肌肉之肌紅素分子，其鐵離子狀態何者正確？
(A)肌紅素爲Fe⁺³
(B)氧化氮肌紅素爲Fe⁺³
(C)氧合肌紅素爲Fe⁺³
(D)變性肌紅素亞硝酸鹽爲Fe⁺³

答案：D
難度： 簡單

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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫下載題庫