試題詳解

試卷：102年 - 102 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二)：餐旅服務、飲料與調酒#17970 | 科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

試卷資訊

試卷名稱：102年 - 102 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二)：餐旅服務、飲料與調酒#17970

年份：102年

科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

42. 關於營業用半自動義式咖啡機使用之敘述，下列何者錯誤？
(A) 咖啡粉與水之比例為 14 g：30ml
(B) 萃取 30ml 濃縮咖啡的時間，以 20~30 秒為佳
(C) 為避免萃取咖啡之流速過快，可透過磨細咖啡粉或增加填壓力道來改善
(D) 按壓沖煮鍵萃取濃縮咖啡時，咖啡機之壓力表跳至約 9 個大氣壓力屬於正常現象公告試題僅供參考餐旅群專業科目(二) 共 8 頁第 6 頁

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