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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫下載題庫

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43. 下列有關水產加工的敘述,何者錯誤?
(A) 魚肉罐頭硫化黑變的主要成分為硫化鐵
(B) 製造鹿角菜膠( carrageenan )主要使用的藻類為龍鬚菜
(C) 海蜇皮中的蛋白質主要為膠原蛋白
(D) 傳統烏魚子製程中為避免血液存在影響產品外觀,需先洗淨卵膜表面血液,再以湯匙 刮除血絲


答案:B
難度: 非常簡單

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 【站僕】摩檸Morning:有沒有達人來解釋一下?
倒數 2天 ,已有 1 則答案
a2761699 高三下 (2021/10/15):

(B)製造鹿角菜膠(carrageenan)主要使用的藻類為紅藻 

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43. 下列有關水產加工的敘述,何者錯誤? (A) 魚肉罐頭硫化黑變的主要成分..-阿摩線上測驗