統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫 下載題庫

43. 葡萄糖經還原作用，可形成山梨糖醇 (sorbitol)，其主要反應為：
(A) 醛基變醇基
(B) 醇基變醛基
(C) 醛基變羧基
(D) 羧基變醛基

統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習- 92 年 - 92 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20712

答案：A
難度： 非常簡單

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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