魚溶漿加工流程:
原料(內臟、魚頭等廢棄物或煮汁) → 絞碎 → pH 調整(加酸) → 自家消化分解(50±5℃,使原料盡可能液化) → 提高溫度(約 80℃,使酵素失活) → pH 調整(加鹼) → 離心(去除殘存固形物與油脂部分) → 濃縮(加熱或真空) → 裝桶放冷 → 包裝
44.下列何者是魚溶漿加工過程中,提高溫度至 50 ± 5 o C 之主要目的..-阿摩線上測驗