台水評價◆高中(職)物理化學題庫下載題庫

還原糖包括如葡萄糖、果糖、甘油醛、乳糖、麥芽糖、寡糖。

非還原糖 蔗糖和海藻糖。

單醣：葡萄糖、果糖、半乳糖

雙醣：蔗糖、乳糖、麥芽糖、海藻糖

許多食物同時含有葡萄糖與果糖，例如水果有的果糖居多，有的約各半，水果中甚至還有一些蔗糖，蜂蜜則是含葡萄糖與果糖約各半

果糖代謝幾乎完全靠肝臟來轉化成葡萄糖和乳酸

無論吃了「醣」或「糖」經過消化吸收後都會產生葡萄糖

(A)纖維素雖然不能被人體消耗，但還是可以幫助我們身體，像是幫助排便等等

(C)銀鏡反應主要檢測有無醛基，斐林試劑也是

    醛類、甲酸衍生物

    單醣:葡萄糖、果糖、半乳糖

    雙堂:麥芽糖、蔗糖(X)、乳糖

(D)蔗糖不是還原醣