【阿摩網站-置頂欄顏色票選問卷】只要填寫就能獲得500Y，結束時間 2024/04/25 11:59:59。 前往查看

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫下載題庫

上一題
44. 下列有關蛋類的敘述，何者錯誤？
(A) 蛋冷藏時應該鈍端向上
(B) 蛋殼清洗時，水溫應比蛋溫低
(C) 新鮮蛋白比陳舊蛋白的 pH 值低
(D) 添加 10 %蔗糖至液態蛋白中，可避免冷凍後產生冷凍膠化 的

答案：B
難度： 簡單

10
 【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?
倒數 6時 ,已有 1 則答案
曾宸 高一上 (2020/01/27):

洗淨水的溫度需比蛋溫度高2至3度


2個讚
檢舉


44. 下列有關蛋類的敘述，何者錯誤？ (A) 蛋冷藏時應該鈍端向上 (B)..-阿摩線上測驗