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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫下載題庫

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44. 下列有關食品酸味 (sour taste or sourness) 的敘述，何者正確？
(A) pH 值等於總酸度 (total acidity)
(B) pKa 值等於相對酸味 (relative sourness)
(C) 酸性物質在水中解離可產生氫離子
(D) pH 值可用滴定法測得



44. 下列有關食品酸味 (sour taste or sourness) 的敘..-阿摩線上測驗