教甄◆家庭教育(家政科)題庫 下載題庫

44. 製作水晶餃時，應選用下列何者？
(A)低筋麵粉
(B)中筋麵粉
(C)高筋麵粉
(D)澄粉

教甄◆家庭教育(家政科)- 104 年 - 中區國中家政#23215

答案：D
難度： 非常簡單

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1F

Teacher Q 高三上 (2020/04/11)

燙麵食品的特性是麵食柔軟又帶點彈性，

蝦餃、水晶餃也是燙麵的做法但是要以無筋的澄粉來製作，

才能呈現透明狀。

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