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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

445. 沒有分析檢驗的情況下，下列何者不是由外觀判斷油炸油的劣化
(A)顏色加深
(B)粘度增加
(C)有蟹泡並提前冒煙
(D)酸價為 1.0。

技檢◆中餐烹調- 烘陪食品丙級題庫-5#6398

答案：D
難度： 簡單

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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