技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

45. 戚風類蛋糕其膨大的最主要因素是？
(A)蛋白中攪拌入空氣
(B)塔塔粉
(C)蛋黃麵糊部分的攪拌
(D)水。

技檢◆烘焙食品- 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作 1-100#20414

答案：A
難度： 非常簡單

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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