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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫 下載題庫

45. 下列何者為芥子 ( 芥末 ) 辛辣味道的主要成分？
(A) 雙乙醯 ( diacetyl)
(B) 乙酸乙酯 ( ethyl acetate )
(C) 異硫氰酸丙烯酯 ( allyl isothiocyanate )
(D) 丁酮 ( butanone )

統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習- 96 年 - 96 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學) #20709

答案：C
難度： 非常簡單

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