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技檢◆中餐烹調題庫下載題庫

上一題
458. 蛋黃成份中所含的油脂具有
(A)乳化作用
(B)起泡作用
(C)安定作用
(D)膨大作用。

答案：A
難度： 困難


458. 蛋黃成份中所含的油脂具有(A)乳化作用(B)起泡作用(C)安定作用(D..-阿摩線上測驗