專技◆領隊實務(一)題庫下載題庫

在中餐廳，打包食物是很常見的現象，不過這個打包習慣到了日本可要注意了，傳統的日式料理是不接受打包的。不接受打包的原因有很多，最表面化的就是打包讓人覺得很小氣，不過可不可以打包其實有著更深的本質差異。

中餐以過油的料理較多，雖然也建議當場吃完，但帶回家放冰箱，即使放到第二天也還不那麼容易變質，仍然可以食用；但是日本料理偏向簡單的處理方式，不過油，食物就容易腐敗，往往在很短的時間內味道就變了，對餐廳來說，食物出了大門就無法保證品質，是一件非常危險又令人擔心的事情，還會牽涉到餐廳的聲譽，當然就不樂見打包了。日本料理追求完美，有些較高檔的廳連外帶都不同意，把一切變數都控制在廚師的眼皮子底下，當場做、當...

在中餐廳，打包食物是很常見的現象，不過這個打包習慣到了日本可要注意了，傳統的日式料理是不接受打包的。不接受打包的原因有很多，最表面化的就是打包讓人覺得很小氣，不過可不可以打包其實有著更深的本質差異。

中餐以過油的料理較多，雖然也建議當場吃完，但帶回家放冰箱，即使放到第二天也還不那麼容易變質，仍然可以食用；但是日本料理偏向簡單的處理方式，不過油，食物就容易腐敗，往往在很短的時間內味道就變了，對餐廳來說，食物出了大門就無法保證品質，是一件非常危險又令人擔心的事情，還會牽涉到餐廳的聲譽，當然就不樂見打包了。日本料理追求完美，有些較高檔的廳連外帶都不同意，把一切變數都控制在廚師的眼皮子底下，當場做、當場吃，才是最正確的態度，至於沒有吃完的，雖然很浪費，但也沒辦法，總比讓客人吃到變壞的東西好。

到日本餐廳用餐，如果想要外帶，最好事先電話詢問，尤其正式的日本料理，能外帶的機率應該相當低，一定要先做確認。

https://udn.com/news/story/7184/1204508