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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

46. 製作麵包時若鹽量錯放為原來兩倍麵糰經正常基本發酵後則其高度產生下列那種情形？
(A)一樣高
(B)比較高
(C)比較低
(D)表面會有裂痕。

技檢◆烘焙食品- 07700 烘焙食品丙級工作項目 04：品質鑑定#20416

答案：C
難度： 非常簡單

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