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技檢◆肉製品加工-丙級題庫 下載題庫

46. 酪蛋白鈉在乳化類肉製品之功能下列那一項是錯的
(A)保水性
(B)乳化性
(C)發色
(D)提高製品中蛋白質含量。

技檢◆肉製品加工-丙級- 丙級肉製品加工題庫-1#6467

答案：C
難度： 困難

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