統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒題庫下載題庫

上一題
46. 關於茶葉之敘述,下列何者錯誤?
(A) 通常發酵程度越高,則茶湯顏色偏紅偏深;發酵程度越低,則茶湯顏色偏綠偏淺
(B) 殺菁是指將茶葉揉破其表皮細胞,使其汁液附著於葉面之製茶過程
(C) 包種茶與鐵觀音皆屬部分發酵茶,普洱茶屬後發酵茶
(D) 白茶為重萎凋、輕發酵之茶,如福建之白毫銀針 .

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答案:B
難度:適中
1F
蔡瑋璇 小六下 (2015/04/29)
為什麼?
2F
shan 小二上 (2015/04/30)
B的答案是揉捻

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44. 依照葡萄酒製作的原理與過程而言,下列敘述何者正確? (A) white wine僅能由白葡萄製成 (B) 紅(黑)葡萄是製成red wine的主要材料 (C) roséwine一定要同...

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14. 關於中餐餐桌上分菜服務的敘述,下列何者正確? 甲:分菜後,宜從主賓開始遞送菜餚 乙:避免羹湯類打翻,每份宜盛4~5分滿 丙:每分一道菜,...

10 x

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46. 關於茶葉之敘述,下列何者錯誤? (A) 通常發酵程度越高,則茶湯顏色偏..-阿摩線上測驗