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技檢◆肉製品加工-丙級題庫下載題庫

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47. 磷酸鹽在肉製品中有助於增加保水及結著性外，並有下列何種效果
(A)發色
(B)降溫
(C)增加營養
(D)抑菌。



47.磷酸鹽在肉製品中有助於增加保水及結著性外，並有下列何種效果 (A)發色(B..-阿摩線上測驗