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技檢◆肉製品加工-丙級題庫 下載題庫

47. 製作乳化類熱狗，下列步驟何者不正確
(A)瘦肉需先攪碎後再細切
(B)先添加磷酸鹽與食鹽
(C)產品需經乾燥以利發色
(D)瘦肉與脂肪同時細切。

技檢◆肉製品加工-丙級- 丙級肉製品加工題庫-3#6469

答案：D
難度： 適中

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