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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫 下載題庫

47. 下列何種溫度會使澱粉老化 (retrogradation) 的速度最快？
(A) 4 o C
(B) 18 oC
(C) 37 oC
(D) 60 oC

統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習- 96 年 - 96 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學) #20709

答案：A
難度： 簡單

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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