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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫 下載題庫

47. 魚體的揮發性鹽基態氮 ( VBN ) 測定，係針對魚肉何種性狀？
(A) 硬度
(B) 甜度
(C) 鮮度
(D) 鹹度

統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習- 94 年 - 94 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20711

答案：C
難度： 非常簡單

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