技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

477. 要使麵包長時間保持柔軟，可在配方內添加
(A)膨大劑
(B)麥芽酵素
(C)乳化劑
(D)丙酸鈣。

技檢◆中餐烹調- 烘陪食品丙級題庫-5#6398

答案：C
難度： 適中

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