48. 有關肉製品的敘述，下列何者正確？
(A) 羊肉含有丁酸，故有特殊的羊羶味
(B) 纖維性腸衣屬於可食性腸衣
(C) 法蘭克福香腸屬於 O/W( oil in water)型的乳化製品
(D) 金華火腿製程中需用到細切機(silent cutter) ˉ

答案：C
難度： 適中

最佳解!
	陳駿'銘小四下 (2017/04/03) A 羊羶味是壬酸造成B 纖維腸衣........ (內容隱藏中) 查看隱藏文字

	2F m560740555 高二下 (2020/06/06) 羊羶味是癸酸檢舉
	3F 小兔小三上 (2021/04/30) 羊肉中含有壬、癸酸，樓上兩位都對呀檢舉
	4F 貝克漢國一上 (2022/12/01) 羊肉中含有辛酸(caprylic acid)、壬酸(pelargonic acid) 羊乳中含有羊脂酸( caproic acid ; C_8:0 )、癸酸(capric acid ; C_10:0 ) 檢舉

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