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技檢◆烘焙食品-麵包-丙級題庫 下載題庫

49. 下列何種油脂貯存於較高溫（如 35℃）易變質？
(A)氫化棕櫚油
(B)自製豬油
(C)氫化豬油
(D)椰子油。

技檢◆烘焙食品-麵包-丙級- 111 年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 06：食品之貯存#20418

答案：B
難度： 非常簡單

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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