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教甄◆家庭教育(家政科)題庫下載題庫

上一題
49.下列何者不是餐飲業者良好衛生規範認定之餐具的有效殺菌法？
(A) 100℃之沸水，煮沸 1 分鐘以上
(B) 100℃之蒸汽，加熱 2 分鐘以上
(C) 200ppm 有效餘氯量之氯液，浸泡 2 分鐘以上
(D) 以 110℃以上之乾熱，加熱 20 分鐘以上

答案：D
難度： 困難
1F
happy wheels 高二下 (2015/02/28)
一、煮沸殺菌：毛巾、抹布等，以攝氏一百度之沸水煮沸五分鐘以上，餐 具等，一分鐘以上。 二、蒸汽殺菌：毛巾、抹布等，以攝氏一百度之蒸汽，加熱時間十分鐘以 上，餐具等，二分鐘以上。 三、熱水殺菌：餐具等，以攝氏八十度以上之熱水，加熱時間二分鐘以上 。 四、氯液殺菌：餐具等，以氯液總有效氯百萬分之二百以下，浸入溶液中 時間二分鐘以上。 五、乾熱殺菌：餐具等，以溫度攝氏一百一十度以上之乾熱，加熱時間三 十分鐘以上。 六、其他經中央衛生福利主管機關認可之有效殺菌方法。



49.下列何者不是餐飲業者良好衛生規範認定之餐具的有效殺菌法？ (A) 100..-阿摩線上測驗