試題詳解

49.依據屠宰作業準則，下列有關家禽屠宰作業規定之敘述，何者錯誤？
(A)燙毛時，每隻家禽放入燙毛槽後應能溢出適當之水量，以保持水之清潔度
(B)脫離之羽毛以容器收集者，其容器應置於污染作業區內，並適時搬離屠宰場所
(C)取內臟之作業前，應更換掛鉤，原掛鉤須清洗及消毒後始可再使用
(D)與屠體接觸過之刀具應立即以含氯消毒劑消毒，以避免交叉污染