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5 關於微生物對水分的需求，下列敘述何者錯誤？
(A)微生物對水分的需求應以水活性來判斷
(B)細菌所需要的水活性為 0.9～0.99
(C)黴菌對水分需求大於細菌
(D)鹽藏食品是利用食鹽來降低水活性，使微生物生長受抑制

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難度： 簡單

Joy (133634:邀高一下 (2021/08/18)
細菌0.9 酵母菌0.88 黴菌0.8 嗜鹽菌0.75 耐乾菌 0.65 耐滲透壓酵母0.61

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