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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

5. 烘焙出爐後的戚風蛋糕，隨即發生表面收縮係因？
(A)麵粉筋度太低
(B)麵糊攪拌不足
(C)烤焙不足
(D)塔塔粉用量不足。

技檢◆烘焙食品- 07700 烘焙食品丙級工作項目 04：品質鑑定#20416

答案：C
難度： 簡單

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