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5.烹飪用油為混合物，所含飽和脂肪酸比例越高，在室溫下越易呈現膠狀、固態。飽和脂肪酸影響油品在室溫下狀態的原因為何？
(A)飽和脂肪酸含 H 數較不飽和脂肪酸多
(B)飽和脂肪酸分子形狀較不飽和脂肪酸規則
(C)飽和脂肪酸分子量較不飽和脂肪酸大
(D)只有動物油脂含飽和脂肪酸。

答案：B
難度： 非常簡單

最佳解!
	秉惠國二上 (2017/05/04) 飽和脂肪酸分子形狀較不飽和脂肪酸規則，所以排列較緊密，較容易聚集排列在一起而凝固。圖片來源：http://dieti.....觀看完整全文，請先登入檢舉

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