產品型是什麼?
(A)簡單型:又稱直線式,指揮系統由上而下,如:老闆兼經理、廚師兼助理等
(B)產品型:以產品內容作為部門規劃的依據,如:內場分為行政主廚、中西餐主廚、西點廚師、冷盤廚師等。外場分為餐廳經理、領班、服務員等
(C)功能型:又稱部門化、分職式,較能發揮專業分工的組織結構。如:餐廳部、廚務部、飲務部
5. 依工作內容與性質之不同,將大型餐廳分為餐廳部、廚房部、飲務部、餐務部與採購..-阿摩線上測驗