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5. 關於西式餐廳服務人員服務技術之敘述，下列何者正確？
(A) 以服務叉匙服務麵包時，為避免麵包掉落，可將叉齒插入麵包
(B) 以單手持單盤時，可利用拇指伸入盤內扣住，增加送餐時之安全
(C) 依 3S 原則徒手收拾殘盤，應先分類、再堆疊，最後刮除菜渣
(D) 以單手持兩個熱盤時，可利用服務巾墊護手臂，避免燙傷

統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒- 103 年 - 統測餐旅群專二#17929

答案：D
難度： 非常簡單

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私人筆記( 0 )

ET 國一下 (2015/04/30)
（C）刮除scrape→堆疊stack→分類separate

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