技檢◆肉製品加工-丙級題庫 下載題庫

50. 製作乳化類香腸抽取鹽溶性蛋白質，下列何者敘述不正確
(A)預醃處理
(B)於20℃進行乳化
(C)細切處理
(D)添加食鹽與磷酸鹽。

技檢◆肉製品加工-丙級- 09400 肉製品加工丙級工作項目 05：肉製品製作技術#20123

答案：B
難度： 適中

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