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技檢◆中餐烹調題庫下載題庫

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51. 牛肉不易燉爛，於烹煮前可加入些
(A)小蘇打
(B)木瓜
(C)鹼粉
(D)泡打粉 浸漬，促使牛肉易爛且不會破壞其中所含 有的維生素。

答案：B
難度： 簡單

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 【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?
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51.牛肉不易燉爛，於烹煮前可加入些(A)小蘇打(B)木瓜(C)鹼粉(D)泡打粉..-阿摩線上測驗