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公職◆食品科學概論題庫 下載題庫

51. 關於食品罐頭的加熱殺菌，下列何者錯誤？
(A)低溫殺菌法是指在 100℃以下的加熱殺菌，可將食品中病原菌及有害細菌殺滅
(B)絕對殺菌是使產品完全無菌的殺菌方式
(C)高溫短時間殺菌法的縮寫為 UHT
(D)超高溫瞬間殺菌法是以 130~140℃加熱數秒

公職◆食品科學概論- 105 年 - 105-2 初級食品品保工程師能力鑑定試題：食品科學概論#68161

答案：C
難度： 簡單

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1F

pcroar10245 高三上 (2018/09/21)

HTST為高溫短時間的英文縮寫（High Temperature and Short Time）

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