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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

524. 麵糊類蛋糕之配方中油脂含量 60％以下者，其麵糊攪拌不宜用
(A)糖油拌和法
(B)麵粉油脂拌和法
(C)直接拌和法
(D)兩步拌和法。

技檢◆中餐烹調- 烘陪食品丙級題庫-6#6399

答案：B
難度： 非常困難

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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