技檢◆中餐烹調題庫下載題庫

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526. 下列何種蛋糕在製作時,不得沾上任何油脂
(A)大理石蛋糕
(B)蜂蜜蛋糕
(C)魔鬼蛋糕
(D)天使蛋糕。 .

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答案:D
難度:適中

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技檢◆中餐烹調

54. 依中餐烹調檢定標準,食物製備過程中,高污染度的生鮮材料必須採取下列何種方式?(A)優先處理(B)中間處理 (C)最後處理(D)沒有規定。 ....

10 x

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技檢◆中餐烹調

47. 廚房器具沒有污漬的情形稱為(A)清潔(B)消毒(C)殺菌(D)滅菌。 ....

10 x

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526. 下列何種蛋糕在製作時,不得沾上任何油脂(A)大理石蛋糕(B)蜂蜜蛋糕(..-阿摩線上測驗