技檢◆中式麵食加工題庫 下載題庫

534 沙琪瑪製作過程中，炸過之麵條結著一起，整型切塊不致鬆散，主要是靠下列何種原料之作用
(A)葡萄乾
(B)白芝麻
(C)麥芽糖漿
(D)檸檬汁。

技檢◆中式麵食加工- 中式麵食加工選擇題-2#7164

答案：C
難度： 非常簡單

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