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技檢◆中式米食加工-丙級題庫 下載題庫

536. 米經隔夜浸漬主要的目的是
(A)澱粉分解
(B)蛋白質分解
(C)加工特性改變
(D)飽和含水率改變。

技檢◆中式米食加工-丙級- 中式米食加工技能檢定丙級學科題庫-6#6444

答案：C
難度： 適中

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