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技檢◆中餐烹調題庫下載題庫

上一題
540. 在沒有空調的室內做麵包時，中間發酵時間，很容易受氣候影響，若要控制中間發酵的溫度和濕度，下列那一項最適當
(A) 35℃、85％
(B) 20℃、85％
(C) 28℃、75?80％
(D) 38℃、85％。

答案：C
難度： 困難
1F
崔嘉彥 小一下 (2012/07/06)

這是烘焙的題目吧


540. 在沒有空調的室內做麵包時，中間發酵時間，很容易受氣候影響，若要控制中間..-阿摩線上測驗